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「科普精選」的搜尋結果，共有21筆

  1. 追劇、加班都陪你！但你知道便利的調理食品是怎麼做的嗎？
    2018-12-12瀏覽人數 64
    在家追劇太燒腦？來一包拆封即食的滷味，觀影更享受！公司加班太淒涼？叮一聲就可以吃的微波食品，溫熱身心又提升效率！ 調理食品既方便，口味又多元，不僅...
  2. 從零開始的起司鍊成之旅
    2018-11-27瀏覽人數 103
    起司，又稱為乾酪，在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性，它不僅含有鈣質等營養成分，而且其中蘊含的文化意義，還可以為生活增添情調。 臺灣常見的起司多...
  3. 香香脆脆的滋味怎麼來？膨化食品製程大揭密
    2018-11-09瀏覽人數 244
    有種生活常見的食品，你一定吃過，卻不知道它是怎麼做出來的，它的名字叫做「膨化食品」，雖然聽來陌生，但在人生不同階段，你都嘗過它香香脆脆的滋味：舉凡嬰兒米餅...
  4. 美乃滋：一段愛與乳化的故事
    2018-10-30瀏覽人數 337
    一早起床，就該來頓豐盛的早餐，開啟美好一天，當你一口咬下剛做好的三明治，除了外皮脆、生菜鮮、肉排多汁，還會有一股香香甜甜的滋味漫入口中，那究竟是什麼呢？ ...
  5. 口渴了嗎？來瓶飲料吧！包裝飲料的誕生祕辛
    2018-07-13瀏覽人數 849
    炎炎夏日，進便利商店買瓶冰涼的飲料兼吹冷氣，幾乎成為每日例行活動！ 面對架上琳瑯滿目的包裝飲料，你曾想過它們是怎麼被製作出來的嗎？究竟業者運用哪些...
  6. 甜點的奇幻旅程──如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心
    2018-06-27瀏覽人數 1223
    喜好甜味是人類天生的本能，因為甜味通常代表糖份，也就是生物體的能量來源；而甜點，就是奢侈地應用糖、麵粉、雞蛋、奶油再加上空氣一同打造出的魔法。 一...
  7. 網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（下）
    2018-04-03瀏覽人數 1034
    上集謠言拆解中，我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」，這一集，我們將面對另外兩種陷阱「你不知道的真相」「一定會出事」，一起繼...
  8. 網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（上）
    2018-04-03瀏覽人數 1067
    我們身邊充斥數不盡的各種食安謠言，不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊，甚至還全面入侵手機、社交軟體與平台。在科學新知日新月異的時代，該如何不被這些謠言耽...
  9. 生鮮食品買回家了，該如何保存？
    2017-08-18瀏覽人數 3495
      諮詢專家／蘇南維教授 │ 國立臺灣大學農業化學系教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／泛科學編輯部 &...
  10. 通路如何保存生鮮食品？
    2017-08-18瀏覽人數 1597
    諮詢通路／頂好 wellcome 採訪／馬嘉駿 整理／泛科學編輯台   隨著養生觀念興起、關於外食對健康造成不良影響的討...
  11. 蔬果一定要配農藥殘留？洗菜三步驟讓農藥 Out！
    2016-12-01瀏覽人數 6310
    文 / 柴幗馨 蔬果農藥殘留的新聞屢見不鮮，要怎麼做才能避免將這些「殘留超標」的農藥吃下肚？只要依照以下清洗蔬果的原則：「先浸泡、後沖洗...
  12. 「重組肉」裡面藏了什麼秘密？
    2016-09-10瀏覽人數 3087
    文／林士祥博士 近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？ 　　「重組肉」其實不難懂，顧名思義就是將分散的肉重新組合成型，使其外觀上...
  13. 沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？
    2016-09-09瀏覽人數 3303
    文／林士祥博士 「加工後的油品到底有什麼風險？」 「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪，我很害怕！」 油是常見的食品，食品安全中也不乏以...
  14. 學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」
    2016-08-10瀏覽人數 4658
    香料可說是最原始且常見的食品添加物種類。 圖／Michael Stern @Flickr 「食品添加物」是什麼？加了有比較好嗎？ ...
  15. 真的有零檢出嗎？食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK：食品安全基本功」
    2017-05-10瀏覽人數 1646
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／馬嘉駿 source：ins-100   食安...
  16. 怎麼決定多少「劑量」對人體有害？── 「PanSci TALK：食品安全基本功」──「PanSci
    2017-05-10瀏覽人數 1076
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／李霜茹 食品安全是每個人都切身相關的議題，正因為如此，網路上、新聞上資訊百百種...
  17. 要求有害物質「零檢出」，為什麼這麼難？—食安基本功（下）
    2017-04-21瀏覽人數 761
    諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜茹 食安基本功（上）文章中，我們談了食品安全最基...
  18. 化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶？劑量才是關鍵！—食安基本功（上）
    2017-04-21瀏覽人數 1084
    諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜茹 近年來N 次的食安事件，使得大家只要一講到食...
  19. 一直拉肚子到沒力，你諾羅病毒食品中毒了嗎？
    2016-12-06瀏覽人數 2395
    諾羅病毒。圖／CDC@flickr, cc by 2.0   文／鄭皓元｜疾病管制署疫情中心防疫醫師、台大兒童醫院小兒感染科兼任...
  20. 只會把食物放冰箱是不夠的，更要瞭解有效日期和保存方式
    2016-12-06瀏覽人數 1345
    文／周志輝｜中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授 你有想過丟進垃圾桶的是垃圾還是食物嗎？沒有！因為你只會看賞味期限。 法國民眾每年都...