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「科普精選」的搜尋結果，共有33筆

  1. 追劇、加班都陪你！但你知道便利的調理食品是怎麼做的嗎？
    2018-12-12瀏覽人數 1152
    在家追劇太燒腦？來一包拆封即食的滷味，觀影更享受！公司加班太淒涼？叮一聲就可以吃的微波食品，溫熱身心又提升效率！ 調理食品既方便，口味又多元，不僅...
  2. 從零開始的起司鍊成之旅
    2018-11-27瀏覽人數 429
    起司，又稱為乾酪，在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性，它不僅含有鈣質等營養成分，而且其中蘊含的文化意義，還可以為生活增添情調。 臺灣常見的起司多...
  3. 香香脆脆的滋味怎麼來？膨化食品製程大揭密
    2018-11-09瀏覽人數 784
    有種生活常見的食品，你一定吃過，卻不知道它是怎麼做出來的，它的名字叫做「膨化食品」，雖然聽來陌生，但在人生不同階段，你都嘗過它香香脆脆的滋味：舉凡嬰兒米餅...
  4. 美乃滋：一段愛與乳化的故事
    2018-10-30瀏覽人數 774
    一早起床，就該來頓豐盛的早餐，開啟美好一天，當你一口咬下剛做好的三明治，除了外皮脆、生菜鮮、肉排多汁，還會有一股香香甜甜的滋味漫入口中，那究竟是什麼呢？ ...
  5. 口渴了嗎？來瓶飲料吧！包裝飲料的誕生祕辛
    2018-07-13瀏覽人數 1737
    炎炎夏日，進便利商店買瓶冰涼的飲料兼吹冷氣，幾乎成為每日例行活動！ 面對架上琳瑯滿目的包裝飲料，你曾想過它們是怎麼被製作出來的嗎？究竟業者運用哪些...
  6. 甜點的奇幻旅程──如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心
    2018-06-27瀏覽人數 1798
    喜好甜味是人類天生的本能，因為甜味通常代表糖份，也就是生物體的能量來源；而甜點，就是奢侈地應用糖、麵粉、雞蛋、奶油再加上空氣一同打造出的魔法。 一...
  7. 食品、藥品能不能一起吃？從魚油、紅麴、銀杏解釋交互作用
    2018-05-17瀏覽人數 2586
    你是每天飯後、睡前都會服用營養補充品的人嗎？逢年過節回家，想買些禮品孝敬長輩，考慮選擇健康食品嗎？ 但是，在購買、食用之前，你有想過這些所謂的保健...
  8. 要養身，先懂得保健食品怎麼吃！納豆、益生菌、人參的益處與迷思
    2018-05-10瀏覽人數 2750
    納豆，由黃豆經納豆菌發酵而成。圖／By bamvivid @ flickr, CC BY 2.0 沒錯，誰不想要健健康康！現代人養生意識...
  9. 網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（下）
    2018-04-03瀏覽人數 1347
    上集謠言拆解中，我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」，這一集，我們將面對另外兩種陷阱「你不知道的真相」「一定會出事」，一起繼...
  10. 網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（上）
    2018-04-03瀏覽人數 1536
    我們身邊充斥數不盡的各種食安謠言，不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊，甚至還全面入侵手機、社交軟體與平台。在科學新知日新月異的時代，該如何不被這些謠言耽...
  11. 生鮮食品買回家了，該如何保存？
    2017-08-18瀏覽人數 4056
      諮詢專家／蘇南維教授 │ 國立臺灣大學農業化學系教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／泛科學編輯部 &...
  12. 通路如何保存生鮮食品？
    2017-08-18瀏覽人數 1715
    諮詢通路／頂好 wellcome 採訪／馬嘉駿 整理／泛科學編輯台   隨著養生觀念興起、關於外食對健康造成不良影響的討...
  13. 農藥都那麼可怕？零檢出勢在必行？食安小知識讓你遠離農藥恐慌
    2016-12-06瀏覽人數 1138
    文 / 柴幗馨   沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標，這類的新聞讓大眾聞「農藥」色變，也讓外界質疑是否應該制定...
  14. 蔬果一定要配農藥殘留？洗菜三步驟讓農藥 Out！
    2016-12-01瀏覽人數 7304
    文 / 柴幗馨 蔬果農藥殘留的新聞屢見不鮮，要怎麼做才能避免將這些「殘留超標」的農藥吃下肚？只要依照以下清洗蔬果的原則：「先浸泡、後沖洗...
  15. 「重組肉」裡面藏了什麼秘密？
    2016-09-10瀏覽人數 3402
    文／林士祥博士 近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？ 　　「重組肉」其實不難懂，顧名思義就是將分散的肉重新組合成型，使其外觀上...
  16. 沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？
    2016-09-09瀏覽人數 3460
    文／林士祥博士 「加工後的油品到底有什麼風險？」 「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪，我很害怕！」 油是常見的食品，食品安全中也不乏以...
  17. 為什麼要加食品添加物？三餐都自己煮就好了啊～
    2016-08-10瀏覽人數 1615
    就決定是你了！豬肉旋毛蟲！ 　　相傳，鐵血宰相俾斯麥和科學家魏爾嘯起了爭執，俾斯麥憤而提出了決鬥。按慣例，魏爾嘯可以選擇決鬥的武器。當日，魏爾嘯慢...
  18. 學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」
    2016-08-10瀏覽人數 5457
    香料可說是最原始且常見的食品添加物種類。 圖／Michael Stern @Flickr 「食品添加物」是什麼？加了有比較好嗎？ ...
  19. 真的有零檢出嗎？食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK：食品安全基本功」
    2017-05-10瀏覽人數 1787
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／馬嘉駿 source：ins-100   食安...
  20. 怎麼決定多少「劑量」對人體有害？── 「PanSci TALK：食品安全基本功」──「PanSci
    2017-05-10瀏覽人數 1314
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／李霜茹 食品安全是每個人都切身相關的議題，正因為如此，網路上、新聞上資訊百百種...
  21. 要求有害物質「零檢出」，為什麼這麼難？—食安基本功（下）
    2017-04-21瀏覽人數 852
    諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜茹 食安基本功（上）文章中，我們談了食品安全最基...
  22. 化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶？劑量才是關鍵！—食安基本功（上）
    2017-04-21瀏覽人數 1228
    諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜茹 近年來N 次的食安事件，使得大家只要一講到食...
  23. 一直拉肚子到沒力，你諾羅病毒食品中毒了嗎？
    2016-12-06瀏覽人數 3163
    諾羅病毒。圖／CDC@flickr, cc by 2.0   文／鄭皓元｜疾病管制署疫情中心防疫醫師、台大兒童醫院小兒感染科兼任...
  24. 只會把食物放冰箱是不夠的，更要瞭解有效日期和保存方式
    2016-12-06瀏覽人數 1518
    文／周志輝｜中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授 你有想過丟進垃圾桶的是垃圾還是食物嗎？沒有！因為你只會看賞味期限。 法國民眾每年都...
  25. 想瞭解基改作物嗎？先從農桿菌談起
    2016-12-06瀏覽人數 1426
    基改作物是什麼？它的全名是 Genetically Modified Organisms，簡稱為 GMO。基因改造生物中的植物，如作為食物，即是基因改造作...
  26. 變質容易保存難？對抗微生物大作戰—「PanSci TALK：食品保存技術大解密」
    2016-12-06瀏覽人數 1211
    家裡的倉庫或櫥櫃除了一堆雜物，是不是也少不了一箱箱的泡麵和罐頭呢？仔細想想，這些食品放了這麼久不會壞嗎？真相只有一個，那就是…&hellip...
  27. 佛要金裝、人要衣裝，那你認識食品的「盛裝容器」嗎？
    2016-12-06瀏覽人數 1966
    在台灣，走幾步路就有小吃店或便利商店，方便又便宜，因此國內外食族比例相對較高。但在方便之餘，你是否想過，每天盛裝食物的容器怎麼來？材質是什麼？用這個東西裝...
  28. 泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體！你誤會很久的食物保存二三事
    2016-12-06瀏覽人數 4659
    夏日颱風的好發時節，家裡絕對不能少的除了堅固的窗戶外，就是泡麵了吧？在風雨交加的夜晚，只需要一點熱水就能換來一碗方便又美味的麵，對許多人來說，這樣的情景已...
  29. 搞懂七大類塑膠使用法，才不會餐餐吃「塑」──「PanSci TALK：都是塑膠惹的禍？」
    2016-12-06瀏覽人數 883
    文／馬嘉駿 │ 自由寫手，喜歡文字喜歡歷史喜歡吃，人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想成為大氣學家，覺得科學速度太快，更應該好好記錄。 &...
  30. 賞味期和保存期傻傻分不清楚？包裝上你沒讀懂的事—「PanSci TALK：食品保存技術大解密」
    2016-12-06瀏覽人數 1343
    「東西過期了啦！趕快丟掉！」剛打開食品包裝，卻發現保存期限是「遙遠」的昨天嗎？到底食品保存期限是如何訂的？過了期限食物就真的不能吃了嗎？2016 年 11...
  31. 都是塑膠惹的禍？到底什麼是塑化劑？──「PanSci TALK：都是塑膠惹的禍？」
    2016-12-06瀏覽人數 968
    文／馬嘉駿 │ 自由寫手，喜歡文字喜歡歷史喜歡吃，人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想成為大氣學家，覺得科學速度太快，更應該好好記錄。 &...
  32. 基改食品怎樣算安全
    2016-03-01瀏覽人數 644
    文/雲無心 　　近幾個月來，「基改」（gene modification，或譯為：轉基因）一詞不時挑動公眾的敏感神經－停種多年的基改小...