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  1. 2020-12-10瀏覽人數 5067
    藥品種類這麼多,怎樣用藥最安全?
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 一般民眾在...
  2. 2020-12-10瀏覽人數 6279
    錯誤使用口服避孕藥,避孕變成「必孕」!
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 有些人積極...
  3. 2020-12-03瀏覽人數 5062
    助你好孕!「排卵試紙」這樣用!
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 對於想要懷...
  4. 2020-11-27瀏覽人數 9099
    關於驗孕棒,你該知道的10件事!
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 疫情期間,...
  5. 2020-11-20瀏覽人數 4140
    減鈉鹽含放射線,對健康會產生重大危害?
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 疫情期間,...
  6. 2020-11-02瀏覽人數 9745
    痠痛外用藥品真的能夠減少痠痛?該如何使用才正確?
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 當腰痠背痛...
  7. 2020-10-06瀏覽人數 10393
    洗髮產品款式眾多,到底有什麼差別?
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻  ...
  8. 2020-09-24瀏覽人數 7820
    正確瞭解類固醇,別再聞之色變!
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,天下雜誌企劃執行 撰文/林又旻 提到類固醇...
  9. 2019-12-18瀏覽人數 5052
    鮮美旨味的來源-發酵肉製品
    許多人可能沒想到,很多肉製品也屬於發酵食品,其實這些發酵肉製品一直在我們的飲食文化裡占有一席之...
  10. 2019-12-04瀏覽人數 15293
    神級發酵食品-咖啡與可可
    咖啡與可可都是一種發酵食品,這可能是很多人沒有留意到的事情。不僅如此,還可能是價值最高昂的發酵...
  11. 2019-11-20瀏覽人數 3708
    海洋鮮味的濃縮-魚露
    食品要到達美食的條件,除了食材要好,醬料更是許多美食的靈魂所在;好的醬料可以起畫龍點睛之效,把...
  12. 2019-11-06瀏覽人數 6667
    發酵乳製品-人類蛋白質營養的大突破
    人類演化到現今,乳製品的發明對營養極具貢獻。人類能夠靠乳製品獲取豐富蛋白質,代表可以進入養殖農...
  13. 2019-10-30瀏覽人數 9306
    蔚為風潮的豆類發酵食品
    大豆家族包含黃豆、黑豆等等,但是目前食用的還是以黃豆為主。黃豆富含大豆蛋白質和卵磷脂,其營養成...
  14. 2019-10-08瀏覽人數 5877
    發酵食品界的紅寶石-紅麴
    發酵食品界的紅寶石-紅麴   講到發酵食品,最具有中華特色的非「紅麴...
  15. 2019-09-25瀏覽人數 5218
    來自田裡的鮮味-醬油與味噌
    來自田裡的鮮味-醬油與味噌 自從漢代發明了用大豆發酵做醬以後,就廣泛受到庶民的歡迎,只...
  16. 2019-09-11瀏覽人數 7788
    發酵工藝集大成之作-醋
    發酵工藝集大成之作-醋 醋是相當廣泛使用的調味料,近來因為健康意識當道,所以也常常稀釋...
  17. 2019-08-28瀏覽人數 6602
    畫龍點睛的清爽滋味-發酵蔬菜
    豐富多樣的發酵蔬菜 各式各樣的發酵蔬菜,在日常的餐桌上經常可見,其中也不乏多種臺灣特有...
  18. 2019-07-16瀏覽人數 3095
    讓人類愛上的發酵食品-麵包
    讓人類愛上的發酵食品-麵包   要說人類日常的主食,東方若是米飯,西...
  19. 2019-07-12瀏覽人數 3163
    有「酵」有保庇的贏家食譜
    【讓知識成為食品添加物】發酵食篇Ⅰ 想像我們穿越回7000年前,那時候人類雖然進入新石...
  20. 2019-07-01瀏覽人數 3235
    離開食品中化學物質迷思戰場
    【讓知識成為食品添加物】食品中化學物質篇 離開食品中化學物質迷思戰場 在這系列...
  21. 2019-06-24瀏覽人數 2829
    最強food守者聯盟II—防護罩on!有害微生物out!
    【讓知識成為食品添加物】微生物篇 最強food守者聯盟II—防護罩on!有...
  22. 2019-05-20瀏覽人數 4017
    最強food守者聯盟--食品保存之戰
    【讓知識成為食品添加物】食品保存篇 近年來食安問題頻傳,人人有如驚弓之鳥,但是社會大眾...
  23. 2019-05-13瀏覽人數 3615
    我們與食的距離--讓知識成為食品添加物!
    黑心食品的事件看似層出不窮,每有新聞一出,全國人心惶惶,幾次食安風暴終於讓社會大眾與政府一起正...
  24. 2018-12-12瀏覽人數 7379
    追劇、加班都陪你!但你知道便利的調理食品是怎麼做的嗎?
    在家追劇太燒腦?來一包拆封即食的滷味,觀影更享受!公司加班太淒涼?叮一聲就可以吃的微波食品,溫...
  25. 2018-11-27瀏覽人數 5439
    從零開始的起司鍊成之旅
    起司,又稱為乾酪,在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性,它不僅含有鈣質等營養成分,而且其中蘊含...
  26. 2018-11-09瀏覽人數 4611
    香香脆脆的滋味怎麼來?膨化食品製程大揭密
    有種生活常見的食品,你一定吃過,卻不知道它是怎麼做出來的,它的名字叫做「膨化食品」,雖然聽來陌...
  27. 2018-10-30瀏覽人數 6795
    美乃滋:一段愛與乳化的故事
    一早起床,就該來頓豐盛的早餐,開啟美好一天,當你一口咬下剛做好的三明治,除了外皮脆、生菜鮮、肉...
  28. 2018-07-13瀏覽人數 6537
    口渴了嗎?來瓶飲料吧!包裝飲料的誕生祕辛
    炎炎夏日,進便利商店買瓶冰涼的飲料兼吹冷氣,幾乎成為每日例行活動! 面對架上琳瑯滿目的...
  29. 2018-06-27瀏覽人數 4490
    甜點的奇幻旅程──如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心
    喜好甜味是人類天生的本能,因為甜味通常代表糖份,也就是生物體的能量來源;而甜點,就是奢侈地應用...
  30. 2018-05-17瀏覽人數 25108
    食品、藥品能不能一起吃?從魚油、紅麴、銀杏解釋交互作用
    你是每天飯後、睡前都會服用營養補充品的人嗎?逢年過節回家,想買些禮品孝敬長輩,考慮選擇健康食品...
  31. 2018-05-10瀏覽人數 9860
    要養身,先懂得保健食品怎麼吃!納豆、益生菌、人參的益處與迷思
    納豆,由黃豆經納豆菌發酵而成。圖/By bamvivid @ flickr, CC ...
  32. 2018-04-16瀏覽人數 1517
    在「新食器時代」我們該如何看待餐具中的間接添加物? ──「PanSci TALK:餐具都會釋放間接添
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行 撰文/李允誠 │ 自由寫手 ...
  33. 2018-04-09瀏覽人數 3538
    用塑膠容器會吃到塑化劑?都是擴散作用搞的鬼! ──「PanSci TALK:餐具都會釋放間接添加物?
    研究發現,影響較大的是「瓶蓋」中的塑化劑,瓶子內部的塑化劑反而影響不大。圖片來源:Pixbay...
  34. 2018-04-03瀏覽人數 2968
    網路瘋傳的健康資訊,真相竟然是這樣...!(下)
    上集謠言拆解中,我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」,這一集,我...
  35. 2018-04-03瀏覽人數 3820
    網路瘋傳的健康資訊,真相竟然是這樣...!(上)
    我們身邊充斥數不盡的各種食安謠言,不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊,甚至還全面入侵手機、社...
  36. 2017-10-31瀏覽人數 1778
    用鑄鐵鍋做菜會吃菜兼補鐵嗎?不沾鍋又會不會溶出有毒物質? ── 間接添加物一次講清楚!「自己煮篇」
    鍋具時常處於高溫、也較難避免摩擦與碰撞,該如何使用才安全呢?圖/Leo_65@pixabay ...
  37. 2017-10-30瀏覽人數 2565
    熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上,會不會讓人吃下塑化劑? ── 間接添加物一次講清楚!「外食篇」
    臺灣小吃好吃又便宜,但盛裝美食的容器真的安全嗎?圖/Pilzland@wikimedia BY...
  38. 2017-08-18瀏覽人數 13040
    生鮮食品買回家了,該如何保存?
      諮詢專家/蘇南維教授 │ 國立臺灣大學農業化學系教授 採訪...
  39. 2017-08-18瀏覽人數 4170
    通路如何保存生鮮食品?
    諮詢通路/頂好 wellcome 採訪/馬嘉駿 整理/泛科學編輯台  ...
  40. 2016-12-06瀏覽人數 2319
    農藥都那麼可怕?零檢出勢在必行?食安小知識讓你遠離農藥恐慌
    文 / 柴幗馨   沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超...
  41. 2016-12-01瀏覽人數 24175
    蔬果一定要配農藥殘留?洗菜三步驟讓農藥 Out!
    文 / 柴幗馨 蔬果農藥殘留的新聞屢見不鮮,要怎麼做才能避免將這些「殘留超標...
  42. 2016-09-10瀏覽人數 6747
    「重組肉」裡面藏了什麼秘密?
    文/林士祥博士 近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?   「重組肉...
  43. 2016-09-09瀏覽人數 5975
    沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?
    文/林士祥博士 「加工後的油品到底有什麼風險?」 「聽說精煉植物油裡面有反式脂...
  44. 2016-08-10瀏覽人數 4503
    為什麼要加食品添加物?三餐都自己煮就好了啊~
    就決定是你了!豬肉旋毛蟲!   相傳,鐵血宰相俾斯麥和科學家魏爾嘯起了爭執,俾斯麥憤而...
  45. 2016-08-10瀏覽人數 14353
    學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物」
    香料可說是最原始且常見的食品添加物種類。 圖/Michael Stern @Flick...
  46. 2017-05-10瀏覽人數 3721
    真的有零檢出嗎?食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK:食品安全基本功」
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行 記錄/馬嘉駿 so...
  47. 2017-05-10瀏覽人數 21984
    怎麼決定多少「劑量」對人體有害?── 「PanSci TALK:食品安全基本功」──「PanSci
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行 記錄/李霜茹 食品安全是...
  48. 2017-04-21瀏覽人數 1779
    要求有害物質「零檢出」,為什麼這麼難?—食安基本功(下)
    諮詢專家/姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪/雷雅淇、李德庭 整理/李霜...
  49. 2017-04-21瀏覽人數 3166
    化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶?劑量才是關鍵!—食安基本功(上)
    諮詢專家/姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪/雷雅淇、李德庭 整理/李霜...
  50. 2016-12-06瀏覽人數 10921
    一直拉肚子到沒力,你諾羅病毒食品中毒了嗎?
    諾羅病毒。圖/CDC@flickr, cc by 2.0   文/鄭...
  51. 2016-12-06瀏覽人數 4842
    只會把食物放冰箱是不夠的,更要瞭解有效日期和保存方式
    文/周志輝|中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授 你有想過丟進垃圾桶的是垃圾還是...
  52. 2016-12-06瀏覽人數 4023
    想瞭解基改作物嗎?先從農桿菌談起
    基改作物是什麼?它的全名是 Genetically Modified Organisms,簡稱...
  53. 2016-12-06瀏覽人數 3854
    變質容易保存難?對抗微生物大作戰—「PanSci TALK:食品保存技術大解密」
    家裡的倉庫或櫥櫃除了一堆雜物,是不是也少不了一箱箱的泡麵和罐頭呢?仔細想想,這些食品放了這麼久...
  54. 2016-12-06瀏覽人數 6496
    佛要金裝、人要衣裝,那你認識食品的「盛裝容器」嗎?
    在台灣,走幾步路就有小吃店或便利商店,方便又便宜,因此國內外食族比例相對較高。但在方便之餘,你...
  55. 2016-12-06瀏覽人數 7512
    泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體!你誤會很久的食物保存二三事
    夏日颱風的好發時節,家裡絕對不能少的除了堅固的窗戶外,就是泡麵了吧?在風雨交加的夜晚,只需要一...
  56. 2016-12-06瀏覽人數 2387
    搞懂七大類塑膠使用法,才不會餐餐吃「塑」──「PanSci TALK:都是塑膠惹的禍?」
    文/馬嘉駿 │ 自由寫手,喜歡文字喜歡歷史喜歡吃,人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想...
  57. 2016-12-06瀏覽人數 3205
    賞味期和保存期傻傻分不清楚?包裝上你沒讀懂的事—「PanSci TALK:食品保存技術大解密」
    「東西過期了啦!趕快丟掉!」剛打開食品包裝,卻發現保存期限是「遙遠」的昨天嗎?到底食品保存期限...
  58. 2016-12-06瀏覽人數 3307
    都是塑膠惹的禍?到底什麼是塑化劑?──「PanSci TALK:都是塑膠惹的禍?」
    文/馬嘉駿 │ 自由寫手,喜歡文字喜歡歷史喜歡吃,人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想...
  59. 2016-03-01瀏覽人數 1351
    基改食品怎樣算安全
    文/雲無心   近幾個月來,「基改」(gene modification,...