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  1. 生鮮食品買回家了,該如何保存?
    2017-08-18瀏覽人數 451
      諮詢專家/蘇南維教授 │ 國立臺灣大學農業化學系教授 採訪/雷雅淇、李德庭 整理/泛科學編輯部 &...
  2. 通路如何保存生鮮食品?
    2017-08-18瀏覽人數 391
    諮詢通路/頂好 wellcome 採訪/馬嘉駿 整理/泛科學編輯台   隨著養生觀念興起、關於外食對健康造成不良影響的討...
  3. 蔬果一定要配農藥殘留?洗菜三步驟讓農藥 Out!
    2016-12-01瀏覽人數 4165
    文 / 柴幗馨 蔬果農藥殘留的新聞屢見不鮮,要怎麼做才能避免將這些「殘留超標」的農藥吃下肚?只要依照以下清洗蔬果的原則:「先浸泡、後沖洗...
  4. 「重組肉」裡面藏了什麼秘密?
    2016-09-10瀏覽人數 1882
    文/林士祥博士 近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?     「重組肉」其實不難懂,顧名思義就是將分散的肉重...
  5. 沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?
    2016-09-09瀏覽人數 2233
    文/林士祥博士 「加工後的油品到底有什麼風險?」 「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪,我很害怕!」 油是常見的食品,食品安全中也不乏以...
  6. 學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物」
    2016-08-10瀏覽人數 2463
    香料可說是最原始且常見的食品添加物種類。 圖/Michael Stern @Flickr 「食品添加物」是什麼?加了有比較好嗎?...
  7. 真的有零檢出嗎?食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK:食品安全基本功」
    2017-05-10瀏覽人數 462
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行 記錄/馬嘉駿 source:ins-100   食安...
  8. 怎麼決定多少「劑量」對人體有害?── 「PanSci TALK:食品安全基本功」──「PanSci
    2017-05-10瀏覽人數 383
    本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行 記錄/李霜茹   食品安全是每個人都切身相關的議題,正因為如此,網...
  9. 要求有害物質「零檢出」,為什麼這麼難?—食安基本功(下)
    2017-04-21瀏覽人數 412
    諮詢專家/姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪/雷雅淇、李德庭 整理/李霜茹 食安基本功(上)文章中,我們談了食品安全最基...
  10. 化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶?劑量才是關鍵!—食安基本功(上)
    2017-04-21瀏覽人數 543
    諮詢專家/姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪/雷雅淇、李德庭 整理/李霜茹 近年來N 次的食安事件,使得大家只要一講到食...
  11. 一直拉肚子到沒力,你諾羅病毒食品中毒了嗎?
    2016-12-06瀏覽人數 782
    諾羅病毒。圖/CDC@flickr, cc by 2.0   文/鄭皓元|疾病管制署疫情中心防疫醫師、台大兒童醫院小兒感染科兼任...
  12. 面對隨時可能出現的食品中毒事件,你做好多少準備?
    2016-12-06瀏覽人數 618
    衛生局稽查學校團膳。圖/台中市政府新聞稿 文/鄭皓元|疾病管制署疫情中心防疫醫師、台大兒童醫院小兒感染科兼任主治醫師   ...
  13. 只會把食物放冰箱是不夠的,更要瞭解有效日期和保存方式
    2016-12-06瀏覽人數 905
    文/周志輝|中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授   你有想過丟進垃圾桶的是垃圾還是食物嗎?沒有!因為你只會看賞味期限。 ...
  14. 想瞭解基改作物嗎?先從農桿菌談起
    2016-12-06瀏覽人數 558
    基改作物是什麼?它的全名是 Genetically Modified Organisms,簡稱為 GMO。基因改造生物中的植物,如作為食物,即是基因改造作...
  15. 農藥都那麼可怕?零檢出勢在必行?食安小知識讓你遠離農藥恐慌
    2016-12-06瀏覽人數 438
    文 / 柴幗馨   沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標,這類的新聞讓大眾聞「農藥」色變,也讓外界質疑是否應該制定...
  16. 為什麼要加食品添加物?三餐都自己煮就好了啊~
    2016-08-10瀏覽人數 760
    就決定是你了!豬肉旋毛蟲!   相傳,鐵血宰相俾斯麥和科學家魏爾嘯起了爭執,俾斯麥憤而提出了決鬥。按慣例,魏爾嘯可以選擇決鬥的武器。當日,魏爾嘯慢...
  17. 變質容易保存難?對抗微生物大作戰—「PanSci TALK:食品保存技術大解密」
    2016-12-06瀏覽人數 554
    家裡的倉庫或櫥櫃除了一堆雜物,是不是也少不了一箱箱的泡麵和罐頭呢?仔細想想,這些食品放了這麼久不會壞嗎?真相只有一個,那就是…&hellip...
  18. 佛要金裝、人要衣裝,那你認識食品的「盛裝容器」嗎?
    2016-12-06瀏覽人數 691
      在台灣,走幾步路就有小吃店或便利商店,方便又便宜,因此國內外食族比例相對較高。但在方便之餘,你是否想過,每天盛裝食物的容器怎麼來?材...
  19. 泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體!你誤會很久的食物保存二三事
    2016-12-06瀏覽人數 3287
    文/馬嘉駿 │ 自由寫手,喜歡文字喜歡歷史喜歡吃,人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想成為大氣學家,覺得科學速度太快,更應該好好記錄。 &...
  20. 搞懂七大類塑膠使用法,才不會餐餐吃「塑」──「PanSci TALK:都是塑膠惹的禍?」
    2016-12-06瀏覽人數 351
    文/馬嘉駿 │ 自由寫手,喜歡文字喜歡歷史喜歡吃,人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想成為大氣學家,覺得科學速度太快,更應該好好記錄。 &...