許多家庭主婦喜歡到傳統市場採買蔬果，因為感覺比較新鮮，還可以到各攤比比價位，與攤商或鄰里們閒話家常，的確是好處不少。
但是，採買回來的蔬果，通常都沒有任何標示。習慣到超市買食材的女兒，每次要幫媽媽清洗蔬果就覺得很頭大，總認為這些蔬果的來源不清楚，也不知道有沒有農藥殘留，到底安不安全，怎麼洗才洗得乾淨啊？
隨著社會型態的改變，以前買菜一定要上傳統市場，但現在有超市、大賣場的蔬果專區可以選擇，改變了許多人買菜的習慣。
食品安全首重源頭把關，如果你有逛過超市及大賣場，應該會發現這裡的蔬果大部分都有包裝或標示，其中有一些標示著CAS、產銷履歷、吉園圃、安心蔬果等標章，這些經過政府把關的蔬果產地清楚，使用有經過安全評估及田間試驗的合法農藥，並遵守安全採收期，可有效減少蔬果農藥殘留的問題，確實比較令人放心。
但如果真的還是想買沒有標示的蔬果，那就要在烹煮之前確實有效的清洗，確保都有洗乾淨才行。那麼，怎麼洗才最安心呢？
有人以為蔬果應該用鹽水浸泡可以去除農藥，其實沒有必要，因為大部分的農藥是水溶性的，只要用清水洗滌即可。在葉菜類的部分，外層的老葉要先去除，再用清水沖洗根部，洗去泥沙之後，然後去除根部，浸泡在清水裡不要超過15分鐘，再用流動的清水一葉一葉剝開清洗，大約兩到三遍，有助於將大部分殘餘農藥洗乾淨，洗完再切，以免營養流失。根菜類也是先洗再去皮，削皮時可以削厚一點，順便將附於表面的農藥及不潔蟲卵、病原菌等去除。
清洗水果時，先以清水沖洗水果蒂部，將蒂摘除後以清水浸泡約15分鐘，再以清水沖洗約兩到三遍，有助於去除殘餘的農藥。
其實，購買安心蔬果的最好方法，除了認清標章以外，盡量選用國內當季盛產的蔬果，不僅新鮮自然，又可避免種植時所帶來農藥或防霉劑污染，且價格較進口蔬果便宜，好處多多喔！
參考資料：
餐飲業食材危害分析參考手冊【第二版】