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聽說蘑菇會吸收重金屬,常吃蘑菇會重金屬中毒,這是真的嗎?

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  • 日期:2017/12/4 上午 12:00:00瀏覽人數:1818
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:蘑菇,重金屬,中毒
  • 聽說蘑菇會吸收重金屬,常吃蘑菇會重金屬中毒,這是真的嗎?

    (1)  蕈類通稱蘑菇或菇類,屬於大型真菌,包括有菌摺的洋菇、香菇,無菌摺的靈芝,膠質菌類的木耳,以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。蕈類含有多醣體、蛋白質、纖維素、維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。

    (2)  蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時,則會吸收並累積重金屬;然而目前市售蕈類基本上都是溫室種植、無土栽培的環境,只要寄生介質無重金屬汙染,則蕈類就不會累積過量重金屬

    (3)  食藥署呼籲民眾切勿摘食天然野生蕈類,不僅是重金屬或污染源殘留問題,部分蕈類甚至具有毒性,不要因逞一時口腹之慾,造成身體健康上無法挽回的傷害。若民眾因食用不明植物出現生理不適的症狀時,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。

     

    資料來源:

    食藥署食藥闢謠專區

    康健雜誌

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