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與「科普精選」相關之內容，共有58筆
藥品種類這麼多，怎樣用藥最安全？
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 一般民眾在...
2020-12-10
10895 次瀏覽
錯誤使用口服避孕藥，避孕變成「必孕」！
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 有些人積極...
2020-12-10
27329 次瀏覽
助你好孕！「排卵試紙」這樣用！
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 對於想要懷...
2020-12-03
28415 次瀏覽
關於驗孕棒，你該知道的10件事！
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 疫情期間，...
2020-11-27
39428 次瀏覽
減鈉鹽含放射線，對健康會產生重大危害？
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 疫情期間，...
2020-11-20
6528 次瀏覽
痠痛外用藥品真的能夠減少痠痛？該如何使用才正確？
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 當腰痠背痛...
2020-11-02
22012 次瀏覽
洗髮產品款式眾多，到底有什麼差別？
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 ...
2020-10-06
18175 次瀏覽
正確瞭解類固醇，別再聞之色變！
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，天下雜誌企劃執行 撰文／林又旻 提到類固醇...
2020-09-24
16368 次瀏覽
鮮美旨味的來源-發酵肉製品
許多人可能沒想到，很多肉製品也屬於發酵食品，其實這些發酵肉製品一直在我們的飲食文化裡占有一席之...
2019-12-18
11622 次瀏覽
神級發酵食品-咖啡與可可
咖啡與可可都是一種發酵食品，這可能是很多人沒有留意到的事情。不僅如此，還可能是價值最高昂的發酵...
2019-12-04
20621 次瀏覽
海洋鮮味的濃縮－魚露
食品要到達美食的條件，除了食材要好，醬料更是許多美食的靈魂所在；好的醬料可以起畫龍點睛之效，把...
2019-11-20
7381 次瀏覽
發酵乳製品－人類蛋白質營養的大突破
人類演化到現今，乳製品的發明對營養極具貢獻。人類能夠靠乳製品獲取豐富蛋白質，代表可以進入養殖農...
2019-11-06
10052 次瀏覽
蔚為風潮的豆類發酵食品
大豆家族包含黃豆、黑豆等等，但是目前食用的還是以黃豆為主。黃豆富含大豆蛋白質和卵磷脂，其營養成...
2019-10-30
15447 次瀏覽
發酵食品界的紅寶石－紅麴
發酵食品界的紅寶石－紅麴 講到發酵食品，最具有中華特色的非「紅麴...
2019-10-08
13303 次瀏覽
來自田裡的鮮味-醬油與味噌
來自田裡的鮮味-醬油與味噌 自從漢代發明了用大豆發酵做醬以後，就廣泛受到庶民的歡迎，只...
2019-09-25
11224 次瀏覽
發酵工藝集大成之作－醋
發酵工藝集大成之作－醋 醋是相當廣泛使用的調味料，近來因為健康意識當道，所以也常常稀釋...
2019-09-11
10944 次瀏覽
畫龍點睛的清爽滋味－發酵蔬菜
豐富多樣的發酵蔬菜 各式各樣的發酵蔬菜，在日常的餐桌上經常可見，其中也不乏多種臺灣特有...
2019-08-28
17558 次瀏覽
讓人類愛上的發酵食品-麵包
讓人類愛上的發酵食品-麵包 要說人類日常的主食，東方若是米飯，西...
2019-07-16
7837 次瀏覽
有「酵」有保庇的贏家食譜
【讓知識成為食品添加物】發酵食篇Ⅰ 想像我們穿越回7000年前，那時候人類雖然進入新石...
2019-07-12
5136 次瀏覽
離開食品中化學物質迷思戰場
【讓知識成為食品添加物】食品中化學物質篇 離開食品中化學物質迷思戰場 在這系列...
2019-07-01
4854 次瀏覽
最強food守者聯盟II—防護罩on！有害微生物out！
【讓知識成為食品添加物】微生物篇 最強food守者聯盟II—防護罩on！有...
2019-06-24
4611 次瀏覽
最強food守者聯盟--食品保存之戰
【讓知識成為食品添加物】食品保存篇 近年來食安問題頻傳，人人有如驚弓之鳥，但是社會大眾...
2019-05-20
5894 次瀏覽
我們與食的距離--讓知識成為食品添加物！
黑心食品的事件看似層出不窮，每有新聞一出，全國人心惶惶，幾次食安風暴終於讓社會大眾與政府一起正...
2019-05-13
5655 次瀏覽
追劇、加班都陪你！但你知道便利的調理食品是怎麼做的嗎？
在家追劇太燒腦？來一包拆封即食的滷味，觀影更享受！公司加班太淒涼？叮一聲就可以吃的微波食品，溫...
2018-12-12
14200 次瀏覽
從零開始的起司鍊成之旅
起司，又稱為乾酪，在世界飲食文化發展中佔有相當的重要性，它不僅含有鈣質等營養成分，而且其中蘊含...
2018-11-27
11345 次瀏覽
香香脆脆的滋味怎麼來？膨化食品製程大揭密
有種生活常見的食品，你一定吃過，卻不知道它是怎麼做出來的，它的名字叫做「膨化食品」，雖然聽來陌...
2018-11-09
13400 次瀏覽
美乃滋：一段愛與乳化的故事
一早起床，就該來頓豐盛的早餐，開啟美好一天，當你一口咬下剛做好的三明治，除了外皮脆、生菜鮮、肉...
2018-10-30
11957 次瀏覽
口渴了嗎？來瓶飲料吧！包裝飲料的誕生祕辛
炎炎夏日，進便利商店買瓶冰涼的飲料兼吹冷氣，幾乎成為每日例行活動！ 面對架上琳瑯滿目的...
2018-07-13
20350 次瀏覽
甜點的奇幻旅程──如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心
喜好甜味是人類天生的本能，因為甜味通常代表糖份，也就是生物體的能量來源；而甜點，就是奢侈地應用...
2018-06-27
8932 次瀏覽
食品、藥品能不能一起吃？從魚油、紅麴、銀杏解釋交互作用
你是每天飯後、睡前都會服用營養補充品的人嗎？逢年過節回家，想買些禮品孝敬長輩，考慮選擇健康食品...
2018-05-17
34841 次瀏覽
要養身，先懂得保健食品怎麼吃！納豆、益生菌、人參的益處與迷思
納豆，由黃豆經納豆菌發酵而成。圖／By bamvivid @ flickr, CC ...
2018-05-10
13318 次瀏覽
在「新食器時代」我們該如何看待餐具中的間接添加物？ ──「PanSci TALK：餐具都會釋放間接添
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 撰文／李允誠 │ 自由寫手 ...
2018-04-16
3544 次瀏覽
用塑膠容器會吃到塑化劑？都是擴散作用搞的鬼！ ──「PanSci TALK：餐具都會釋放間接添加物？
研究發現，影響較大的是「瓶蓋」中的塑化劑，瓶子內部的塑化劑反而影響不大。圖片來源：Pixbay...
2018-04-09
6432 次瀏覽
網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（下）
上集謠言拆解中，我們探究了食安謠言最常出現的兩種陷阱類型「專家說」以及「神奇效果」，這一集，我...
2018-04-03
5629 次瀏覽
網路瘋傳的健康資訊，真相竟然是這樣...！（上）
我們身邊充斥數不盡的各種食安謠言，不僅在電視上會看到許多似是而非的資訊，甚至還全面入侵手機、社...
2018-04-03
7787 次瀏覽
用鑄鐵鍋做菜會吃菜兼補鐵嗎？不沾鍋又會不會溶出有毒物質？ ── 間接添加物一次講清楚！「自己煮篇」
鍋具時常處於高溫、也較難避免摩擦與碰撞，該如何使用才安全呢？圖／Leo_65@pixabay ...
2017-10-31
6483 次瀏覽
熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上，會不會讓人吃下塑化劑？ ── 間接添加物一次講清楚！「外食篇」
臺灣小吃好吃又便宜，但盛裝美食的容器真的安全嗎？圖／Pilzland@wikimedia BY...
2017-10-30
4937 次瀏覽
通路如何保存生鮮食品？
諮詢通路／頂好 wellcome 採訪／馬嘉駿 整理／泛科學編輯台 ...
2017-08-18
6613 次瀏覽
農藥都那麼可怕？零檢出勢在必行？食安小知識讓你遠離農藥恐慌
文 / 柴幗馨 沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超...
2016-12-06
4320 次瀏覽
蔬果一定要配農藥殘留？洗菜三步驟讓農藥 Out！
文 / 柴幗馨 蔬果農藥殘留的新聞屢見不鮮，要怎麼做才能避免將這些「殘留超標...
2016-12-01
29286 次瀏覽
「重組肉」裡面藏了什麼秘密？
文／林士祥博士 近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？ 「重組肉...
2016-09-10
12563 次瀏覽
沙拉嘿油！你瞭解你家用的油嗎？
文／林士祥博士 「加工後的油品到底有什麼風險？」 「聽說精煉植物油裡面有反式脂...
2016-09-09
8924 次瀏覽
為什麼要加食品添加物？三餐都自己煮就好了啊～
就決定是你了！豬肉旋毛蟲！ 相傳，鐵血宰相俾斯麥和科學家魏爾嘯起了爭執，俾斯麥憤而...
2016-08-10
8333 次瀏覽
學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」
香料可說是最原始且常見的食品添加物種類。 圖／Michael Stern @Flick...
2016-08-10
21108 次瀏覽
真的有零檢出嗎？食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK：食品安全基本功」
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／馬嘉駿 so...
2017-05-10
5714 次瀏覽
怎麼決定多少「劑量」對人體有害？── 「PanSci TALK：食品安全基本功」──「PanSci
本文由衛生福利部食品藥物管理署委託，泛科學企劃執行 記錄／李霜茹 食品安全是...
2017-05-10
27887 次瀏覽
要求有害物質「零檢出」，為什麼這麼難？—食安基本功（下）
諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜...
2017-04-21
3491 次瀏覽
化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶？劑量才是關鍵！—食安基本功（上）
諮詢專家／姜至剛醫師│國立臺灣大學毒理學研究所副教授 採訪／雷雅淇、李德庭 整理／李霜...
2017-04-21
5131 次瀏覽
一直拉肚子到沒力，你諾羅病毒食品中毒了嗎？
諾羅病毒。圖／CDC@flickr, cc by 2.0 文／鄭...
2016-12-06
13511 次瀏覽
只會把食物放冰箱是不夠的，更要瞭解有效日期和保存方式
文／周志輝｜中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授 你有想過丟進垃圾桶的是垃圾還是...
2016-12-06
6740 次瀏覽
想瞭解基改作物嗎？先從農桿菌談起
基改作物是什麼？它的全名是 Genetically Modified Organisms，簡稱...
2016-12-06
5589 次瀏覽
變質容易保存難？對抗微生物大作戰—「PanSci TALK：食品保存技術大解密」
家裡的倉庫或櫥櫃除了一堆雜物，是不是也少不了一箱箱的泡麵和罐頭呢？仔細想想，這些食品放了這麼久...
2016-12-06
6546 次瀏覽
佛要金裝、人要衣裝，那你認識食品的「盛裝容器」嗎？
在台灣，走幾步路就有小吃店或便利商店，方便又便宜，因此國內外食族比例相對較高。但在方便之餘，你...
2016-12-06
9401 次瀏覽
泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體！你誤會很久的食物保存二三事
夏日颱風的好發時節，家裡絕對不能少的除了堅固的窗戶外，就是泡麵了吧？在風雨交加的夜晚，只需要一...
2016-12-06
10257 次瀏覽
搞懂七大類塑膠使用法，才不會餐餐吃「塑」──「PanSci TALK：都是塑膠惹的禍？」
文／馬嘉駿 │ 自由寫手，喜歡文字喜歡歷史喜歡吃，人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想...
2016-12-06
4760 次瀏覽
賞味期和保存期傻傻分不清楚？包裝上你沒讀懂的事—「PanSci TALK：食品保存技術大解密」
「東西過期了啦！趕快丟掉！」剛打開食品包裝，卻發現保存期限是「遙遠」的昨天嗎？到底食品保存期限...
2016-12-06
6754 次瀏覽
都是塑膠惹的禍？到底什麼是塑化劑？──「PanSci TALK：都是塑膠惹的禍？」
文／馬嘉駿 │ 自由寫手，喜歡文字喜歡歷史喜歡吃，人生只要有這三件事就滿足的簡單動物。曾經幻想...
2016-12-06
5671 次瀏覽
基改食品怎樣算安全
文/雲無心 近幾個月來，「基改」（gene modification，...
2016-03-01
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