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大蒜洋蔥加熱後會變成致癌物,是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:1625
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:大蒜,洋蔥,致癌,燒焦
  • 大蒜洋蔥加熱後會變成致癌物,是真的嗎?

     

    (1)目前並無相關科學文獻資料顯示大蒜或洋蔥加熱後會形成致癌物,且學理上亦無證據支持,但若是因調理出現燒焦的部分則應去除,不宜食用。

     

    (2)美國癌症研究協會於89年10月公佈之「十五條守則讓你遠離癌症」資料摘要中第十條亦指出,要遠離癌症,飲食中應「不吃燒焦食品」,因此燒烤食物時烤焦的部分,建議不要食用,以免危害健康。

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