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都說香腸不能和養樂多一起吃,會致癌,是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:1592
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:香腸,養樂多,致癌,火腿,培根
  • 都說香腸不能和養樂多一起吃,會致癌,是真的嗎?

     

    網路盛傳香腸和養樂多不能一起食用,會產生致癌物而導致癌症。

     

    (1) 市售香腸、火腿、培根等加工肉品,在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑,除維持產品色澤外,更可抑制肉毒桿菌的生長而保存食物,防止肉毒中毒事件的發生。

     

    (2) 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類,可用於肉製品及魚肉製品,用量以NO2殘留量計為0.07g/kg以下,業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,尚不致對消費者造成健康危害。

     

    (3) 建議民眾要飲食均衡,透過不同的食物來源,攝取各種營養,降低煙燻或鹽醃的魚肉類等攝取頻率,以保持身體健康。

     

     

    參考資料:

    食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

     

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