眼看著就要過年了，過年最少不了的就是濃濃的年味，你們心中的年味是什麼呢？逛年貨大街、吃圍爐、收紅包、跟朋友聚餐旅遊去，但如果吃太飽少運動，不注意飲食衛生，健康就會亮紅燈，提醒民眾，過年期間確保飲食衛生安全，一定要做的幾件事如下：

採買食材先規劃：

應先規劃好採購清單，若沒有經過事先規劃，容易造成採買時不知不覺購買過量，造成同一道菜餚不斷重覆加料、重覆烹調，不僅增加食品中毒的風險，營養素也因為不斷高溫加熱而被破壞。現在有許多大賣場全年無休，真的需要的時候，再到大賣場補齊即可，也可避免購買過多造成浪費的情形。

購買年貨看仔細：

購買時要注意食品包裝外觀是否破損及有效日期，建議在購買密封完整包裝之乾貨食品時，應先確認包裝外觀是否破損，並注意產品上要有明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話，以及原產地、營養標示等資訊。另亦須仔細確認產品是否在標示的有效期限內，並注意有效日期須以不褪色油墨打印，不能以標籤黏貼方式標示，且觀察有效日期是否有塗改痕跡。購買散裝食品時，應把握先看、後聞，不選外觀過於鮮豔或白皙的食材，並確認業者正確標示品名及原產地。若是食品聞起來有霉味、異味，或是香味過於濃郁，民眾也都要避免購買。

烹煮年菜味天然：

過年圍爐的大魚大肉，若加上過多的加工品及調味，容易對身體造成潛在危機， 提供幾個烹調時天然調味秘訣供民眾參考，例如以鮮蒸蛤蠣的湯汁取代味精，新鮮蛤蠣不加水放入電鍋蒸，蒸出的湯汁就有自然的鮮甜味，就能取代味精或雞粉。自製焦糖著色劑為滷味上色，乾鍋以中小火炒糖直到變黑，再加少許水稍微調稀，就能為肉類上色。民眾亦可以使用新鮮檸檬汁取代醋增添食物中的酸味。

食材保存要留意：

不論是自己烹煮的料理或是提前預購的年菜，食用前務必要徹底加熱後才可食用，當餐吃剩的料理，應在最短時間內放入冰箱，不可在室溫放置過久，放入冰箱時，也應掌握生熟食分開的原則，與生原料分開存放，將熟食置於上架，生原料置於下架。冰箱冷藏櫃與冷凍庫的溫度須達一定標準，冷藏櫃應為0到7度之間，冷凍庫則維持在零下18度以下，且保持對流良好，不可塞滿，把握先進先出原則，確保食材品質若是罐頭食品開封後未食用完，應換入瓷盤或玻璃容器中，再置於冰箱冷藏庫儲存。零食乾貨類一旦過了有效日期，也不要冒險食用，或是開封時發現有異味或變質情形應丟棄不吃。

出外飲食呷優良：

春節連假，聚餐、外食的機會增加，因此飲食的衛生安全也相對變得更重要，食品藥物管理署(簡稱食藥署)提醒民眾可以選擇店面張貼有餐飲衛生管理分級評核「優」或「良」的餐飲業，即可大幅降低食品中毒的機率發生。進餐廳前，可觀察一下用餐場所應保持光線明亮空氣流通，餐具潔淨無裂縫，碗盤沒有食物斑點及油漬，四周環境應清潔乾淨，如果發現蟑螂或蒼蠅等病媒，就馬上離開吧！另外，還可觀察工作人員的個人衛生習慣，例如工作人員是否有穿戴整潔的工作衣帽，手部沒有傷口、不塗指甲油、不抽菸、不嚼檳榔。食管署也提醒民眾，路邊的餐飲場所（路邊攤）通常沒有冷藏（冷凍）設備，食物保存容易出問題，尤其是容易腐敗的肉類、海鮮，還有路邊販售的便當，這些便當來源不明，也沒有在適當的溫度下保存，衛生風險比較高，還是少購買為宜。

蔬果運動不可少：

許多人吃完飯後又接著零嘴、糖果吃下肚，特別是過年期間家中各種糕餅、點心，相對的蔬菜水果可能就吃得比平常更少，接踵而來則是一連串的便秘、腸胃道不適等問題，建議客廳的茶几上除了糖果點心外，也別忘了放一盤新鮮的水果在桌子上，如橘子、蘋果等增加選擇的機會，不僅可以增加蔬果的攝取量，還可取其大吉(桔)大利及平平(蘋)安安的口彩，來點綴一桌魚肉及您的胃。此外，身體活動也不可少，可以利用與家人拜年或出遊時健走，若距離不太遠，可以選擇ㄧ同走路去拜年，或是提早下車，多走一段路！

新的一年代表一個新的開始，民眾想過個快樂又健康的好年，飲食上記得注意以上幾件事，相信一定能健康一整年。