媽！鳳梨咬我，鳳梨怎麼這麼壞，到處咬人類的舌頭，難道說鳳梨是國際盜舌頭集團的壞蛋嗎？
是的，現實生活中有些人在吃鳳梨時，舌頭可能會有些不舒服的感覺，甚至會有點痛楚，這就是所謂的「鳳梨咬舌頭」。而會有「鳳梨咬舌頭」這種狀況的原因，是因為鳳梨富含蛋白質分解酵素，這種酵素可以斷開蛋白質(大分子)的鎖鏈，切成片段的胺基酸(小分子)，幫助蛋白質的消化吸收。
不過，凡事有利必有弊，雖然鳳梨的蛋白質分解酵素可以幫助蛋白質分解，但是我們的舌頭、胃部都是由蛋白質所組成，所以也可能會造成傷害，因此最好是在飯後吃鳳梨；如果在空腹期間吃鳳梨，長期影響下容易對胃壁造成傷害，而有胃潰瘍症狀的患者也最好不要吃鳳梨。
可是有些人就不會覺得鳳梨咬舌頭，難道是常威天生神力嗎？這可能有3種原因：
1.個人體質不同：有人舌頭蛋白質的鏈結比較強，像小編舌頭蛋白質的鏈結就比較弱(其實沒有人想知道你舌頭最近過得好嗎？)。
2.鳳梨狀況有異：包括鳳梨品種、種植環境、種植氣候以及食用部位等等，都會對食用鳳梨中蛋白質分解酵素的含量有所影響，所以長輩會建議鳳梨放熟一點，減少酵素的含量，鳳梨皮削厚一點，避開酵素豐富的部位。
3.外在因素影響：像是鹽巴或是高溫環境，都會影響蛋白質分解酵素的分解能力，所以老祖宗的智慧都會告訴我們吃鳳梨時加點鹽巴或是泡泡熱水，有助於吃鳳梨不咬舌。
其實鳳梨是很好的水果，含有豐富的維生素C、有機酸、氨基酸、煙鹼酸、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素以及豐富的纖維質，又含有蛋白質分解酵素，可以幫助蛋白質消化吸收，所以只要能善用鳳梨的優點，就可以既不咬舌，又能開心吃鳳梨。
小編這裡有3種開心吃鳳梨的方法：
1.讓鳳梨咬別人：利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩(蛋白質鏈結被斷開了)，所以有些廚師在醃肉過程會放一些鳳梨；或是將鳳梨入菜，像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等等料理，在進食過程中由於有其他的蛋白質存在，鳳梨比較沒空咬舌頭。
2.讓鳳梨不會咬：參考長輩的經驗，塗點鹽巴或是泡泡熱水都可以讓鳳梨不會咬舌；小編還有一個小撇步，就是迅速吃下肚，比快，在鳳梨還來不及咬舌頭前就已經被吃下了。
3.喜歡讓鳳梨咬：部分具有抖M屬性特質的朋友，或許會喜歡這種舌頭的刺痛感，你咬咬我，我咬咬你，也算是一種開心吃鳳梨的情境。這點小編也懂你，啾咪！
至於謠傳說吃鳳梨可以治療關節炎的鄉野奇談，雖然鳳梨酵素具有在學理上抗發炎的效果，不過容易受腸胃道酸鹼值及消化酵素所破壞，因此當關節出現不適時，千萬不要自行狂吃鳳梨或是亂服用健康食品，應該趕緊諮詢醫師專業的意見。
參考資料：
科技部科技大觀園〈鳳梨會咬舌頭？〉
食藥闢謠專區〈聽說多吃鳳梨可達到治療關節疼痛的效果，這是真的嗎？〉
科學月刊〈鳳梨咬嘴巴〉
農委會農業知識入口網「吃鳳梨嘴角會破?」