它無所不在
政府揪出戴奧辛蛋，引發國人注意，被稱為世紀之毒的「戴奧辛」是什麼？戴奧辛會被賦予此名，並非它會立刻造成死亡，而是其毒性效應廣泛且會微量殘留在體內，造成這種物質存在於世界上的不是別種生物，而是「人類」本身。
戴奧辛充斥在你我的生活中，開車時輪胎遇熱摩擦後產生的廢氣、清洗廁所時使用的含氯漂白劑、燃燒垃圾時的濃煙中都含有戴奧辛，凡是焚燒或是工業生產的過程都有可能產生戴奧辛，全球環保單位則要求「盡最大的努力」減少排放。
台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛表示，戴奧辛屬於脂溶性物質，空氣中污染的戴奧辛沉降到土壤、水和植物表面，牛、羊、雞、鴨等吃了附有戴奧辛的植物或飼料，就會積存在該動物的脂肪組織內。不只是雞蛋，只要有脂肪，戴奧辛都可能殘留，如肉類、魚貝類、乳品類、蛋類、油脂類等。
攝入微量 人體能代謝
衛福部食藥署企科組組長許朝凱說，從民國93年開始每年定期對市售食品進行戴奧辛監測，結果顯示，我們日常飲食攝入戴奧辛最高終生日暴露量為0.738pgWHO-TEQ/kg Bw/day（註）。這次也因為有這項計畫，106年才發現彰化鴻彰蛋雞場是此次戴奧辛雞蛋風波的來源牧場，於是立即啟動跨部會合作，將雞蛋全數銷毀，蛋雞全數撲殺，阻絕疑慮雞蛋再流入市場，確保民眾食品安全。
姜至剛說，站在「毒性動力學」的角度來看，也就是每個人、每隻雞、每種動物每天都在進行「攝食」與「代謝」，今天吃進微量戴奧辛殘留在體內，同時今天也代謝戴奧辛離開體內，因此戴奧辛在體內的殘留量絕對不是今天吃下1皮克／克脂肪，體內就永遠都殘留1皮克／克脂肪，每天在運動或是減少攝食的過程中，都會降低體內戴奧辛濃度。 姜至剛說，雞蛋仍是國人重要的蛋白質來源，他現在每天至少都吃二顆以上的雞蛋，生活習慣並沒有任何改變。
飲食均衡不必怕，國人應該思考的是，如何在生活中降低產生戴奧辛進入食物鏈，以增加食品安全。另外，均衡飲食，包括攝取適量的蔬菜、穀物和水果，避免單一來源過量攝入，有助於減少與戴奧辛接觸的機會。
註：世界衛生組織之每日容許量為1～4pg WHO-TEQ/kg Bw/day，日本於2006年調查，推算該國人民終生日暴露量為0.84pg WHO-TEQ/kg Bw/day，美國於2000年調查結果為1.0pg WHO-TEQ/kg Bw/day。終生日暴露劑量指終其一生每人每日可暴露之劑量；TEQ是指毒性當量濃度；pg又稱皮克。
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