中秋節除了賞月、吃月餅，最應景的活動就是烤肉了，親友歡喜團聚之餘，也在動手烤肉當中聯絡彼此的感情，是相當受到國人歡迎的活動。
烤肉有趣、不需要高難度的技巧，而且一年難得烤一次，輕鬆就好，在食材方面可以稍微隨性一點，不需要太在意，等等，這是不對的觀念！吃進身體裡的任何東西都要留意，不要造成健康的負擔喔！
針對烤肉的主角－肉品的選擇，最好採買有CAS優良肉品標章的比較安全有保障。食藥署也會在這段時間，對秋節烤肉食材，包括豬肉片、雞腿肉、魚蝦貝類等進行抽驗是否有動物用藥及漂白劑二氧化硫殘留問題；也會檢驗香腸、培根等肉類加工製品，是否有食品添加物亞硝酸鹽超標的狀況。層層把關，就是為了保障消費者食的安全。
有了安全的食材，在烤肉的過程中也有許多小細節要留意，才能吃得健康，食藥署提出了幾個小撇步：
1. 避免生鮮食物與火直接接觸，可以將食材用鋁箔包起來，或在烤肉架上墊一層鋁箔紙。
2. 檸檬汁、醋等酸性的調味料千萬不要碰觸鋁箔，可以將烤好的食材拿離開鋁箔之後再添加。
3. 選擇瘦肉，以免燒烤時油脂滴落炭火，造成致癌物質沾染到燒烤肉品上。
4. 較難烤熟的食材，可先蒸熟或煮熟，或切成小片縮短燒烤時間。若不小心將食材烤焦就不要吃了。
5. 生、熟食所用的菜刀、砧板及食具等，都要分開，以免交叉污染。
食藥署還要提醒大家，盡量選擇可重複使用的環保餐具；如果需使用免洗餐具或竹籤等，則要選擇包裝完整的產品，並且看清楚標示。中秋烤肉健康吃，也要同時做好環保，垃圾別亂丟，食藥署祝福大家秋節愉快！
參考資料：
中秋食品聰明選、健康烤