「吃飯皇帝大」，這句俗語道出了國人以米飯為主食，的確，許多人見了面都會問候「你吃飯了嗎？」國人對米的食用需求相當可觀，然而米的種類非常多樣，有國產米也有進口米，該怎麼挑選呢？
台灣的氣候條件適合生產稻米，加上先進的農業技術，所生產的稻米品質優良，而且有政府把關，產地來源較為清楚透明，因此建議以國產米為優先選擇。台灣的米類依照CNS標準做為分類依據，白米主要分為梗型、秈型、圓糯及長糯四種；其中梗型及秈型，又依內含的水分、雜質、稻穀、糙米及碎粒之多寡，分為一等至三等，一等品質最優良。在米類包裝袋上所標示的幾等米，可供消費者選購時的參考。
不過，即使是國產米，也有許多不同的產地，每個產地所生產的米各有特色，基本上選產地不如選品質，先以品質等級做為參考依據，再以個人喜好挑選產地。
除了等級、產地以外，米類包裝上的其他標示也要認清。食藥署提醒，必須有完整的品名、淨重、有效期限及碾製日期等標示。即使用麻布袋等業務用大型袋裝的分裝銷售米，也必須在袋裝上有完整標示。因此，無論是包裝米或是散裝米都可以從標示加以把關，若消費者不容易看見散裝米的原大型包裝袋，建議還是選購小包裝米為佳。
優質米買回家以後，只要打開了真空包裝就要盡早食用，吃不完的米可放入密封盒置於冰箱，確保下次吃到的好米仍然新鮮美味又營養。
參考資料：
米食材風險管控參考手冊