每天趕朝九晚五的上班族，回到家只有一人的單身族，一日三餐不想老是在外，又沒時間採買料理自己烹煮的人，一般都很喜歡冷凍食品，因為方便、好料理，又不失新鮮食物的鮮美滋味，難怪現在市面上的冷凍食品愈來愈多。
但是，站在超市、大賣場的冷凍櫃前，面對琳瑯滿目多樣化的選擇時，除了依照個人的喜好挑選之外，還有更重要的細節不能忽略，因為攸關食品衛生，吃了傷身可就划不來了。
為了替民眾把關，食藥署針對冷凍食品類訂定衛生標準，不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染或含有異物、寄生蟲，對於冷凍食品之微生物及揮發性鹽基態氮(VBN)也都有限制。鹽基態氮是水產品和其他食物，其成分經由微生物或酵素作用所生成的胺類及氨等產物的總稱，檢測值含量越高表示新鮮度越差，通過檢測之食品才可以上市。
除了政府已經做好第一道安全把關之外，還有許多選購時的細節，是消費者必須自己注意的。首先，想想家裡的冰箱冷凍室還有多少空間可以放，千萬不要想塞得滿滿的，因為會阻礙冷氣的循環，造成冷凍室溫度不夠低，影響冷凍食品的保存。
還有包裝一定要完整，不論是用塑膠袋、鋁盒、紙盒或塑膠盒包裝，都不能有破損缺口，因為很可能會讓裡面的食物受到污染或變質。
如果包裝是透明的，可以直接觀察裡面的食物外觀，應形態完整、顏色正常，沒有乾燥的現象。若是肉類，因含有冰結晶顏色會比新鮮時稍淡，如果顏色太白或太過乾燥，表示存放過久，不要購買。
冷凍食品必須保存在攝氏18度以下，所以應該是被凍成堅實的狀態，如果按壓的感覺有點軟或濕濕的，表示已經開始解凍；或者包裝表面有一層細小的冰晶，都是因為保存情況不佳所導致，也不要買。
再來，也是最重要的，請看包裝上的標示，一定要有：食物名稱、重量、原料成分、製造廠商名稱和地址、製造日期和保存期限，如果成分當中有添加物也要標示清楚名稱及用量。
留意以上小細節，冷凍食品都能安心吃！
參考資料：
衛生福利部食品藥物管理署-公告訂定「市售包裝冷凍食品標示規定」