對抗炎夏，食物保存法
炎炎夏日即將到來，不知道大家有沒有這樣的經驗，夏天去市場或餐廳買外食，買回來沒多久，一打開準備要吃的時候，卻發現味道不太對，似乎有快壞掉的感覺，怎麼會這樣呢？
喜歡買外食的人注意囉！
逐漸升高的氣溫，對食物的保存是一項挑戰，因為高溫且潮濕的環境，最適合各種微生物的生長，如果食物在室溫下放置過久，很容易就會開始腐敗，所以一定要很小心，夏季時非必要盡量不要選擇在室溫下放置的熟食，若要購買，也要仔細確認沒有酸敗現象才可以買。而且買回來之後要盡快食用，盡量避免隔餐再吃。
除了熟食以外，買回來的食材也一定要盡快放進冰箱冷藏或冷凍，購買量千萬不要過大，以免佔去冰箱太多空間，導致冷卻效果下降，造成微生物孳生。在準備烹調之前，記得要把手洗乾淨，並將處理生、熟食的砧板及刀具分開，以免相互污染。
高溫環境下 生鮮產品別生吃
盛夏時節，生魚片、生蠔等生鮮水產品，在保存上更要特別小心，在高溫的環境裡若保存不當，比一般的食品更容易孳生微生物，造成食物中毒的風險。食藥署關心大家，生鮮水產品在食用前最好加熱一下，因為高溫有殺菌的效果，食用起來比較安心。若不慎發生中毒事件，應盡快就醫，並配合衛生單位的調查，以釐清中毒的原因，避免日後再有類似的情況發生。
參考資料：
衛生福利部食品藥物管理署-低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊