今年32歲的業務小陳是標準的外食族。他習慣每天早上上班時購買早餐，常吃的早餐是用塑膠袋裝的蔥蛋餅，搭配一杯用吸管吸吮的塑膠杯豆漿；午餐則是在公司附近買紙盒裝的便當，再配上一罐寶特瓶飲料；下班後的晚餐，喜歡去熱炒店小酌一下，店內最常使用的是免洗筷、紙杯、粉紅色的塑膠碗及塑膠湯匙。
為了讓外食族能安心使用免洗餐具，衛福部食藥署特別邀請林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，由專業角度為消費者破除網路謠言與迷思，剖析外食族餐具是否隱藏食安危機，提醒消費者應如何提高警覺與正確使用。
問題一、免洗筷的選擇及使用，是否有什麼食安撇步呢？
譚敦慈語重心長地表示，能不用免洗筷就盡量不要用，雖然衛福部有規定「免洗筷衛生標準」，而免洗筷製造時也必須遵循一定的衛生規範，但外食族也應該學會如何挑選比較安全的免洗筷，共同為自己的食安把關。
首先，當拿到免洗筷時，先注意筷尖是否有紅色染料或是發霉？因為染料通常含有重金屬，而用發霉的免洗筷夾菜，就等於把黴菌一起吃進肚子裡。再來，用鼻子聞一聞，免洗筷是否有酸酸的味道；如果有，可能是二氧化硫殘留量過高，可能會令使用者感到噁心不適，甚至引發氣喘。
至於網路流傳：「使用免洗筷前，先用熱水泡一泡，就能安心使用了！」這是真的嗎？譚敦慈回答：「把免洗筷浸泡在水中洗一洗，的確能洗掉部份二氧化硫；但短時間清水的清洗效果仍然是有限的！所以最安心的方式，還是自備不鏽鋼的環保筷。」
問題二：便當紙盒如何正確又安心地使用？
「一般來說，免洗紙盒為了防漏水、漏油，會在內層塗上一層塑膠膜紙，就是俗稱的淋膜，或是貼合一層塑膠薄膜，可讓油和水透不過去」，但譚敦慈提醒民眾，你知道店家使用便當紙盒的塑膠材質嗎？耐熱溫度是多少呢？
事實上，衛福部已於民國103年6月19日整併過去階段性公告之塑膠食品容器具標示規定，其中包括內層有塑膠淋膜或塗層的紙製免洗餐具，業者應依食安法第26條規定，在其最小販賣單位的包裝（例如整箱淋膜紙箱的箱子外）或本體上，標示材質名稱及耐熱溫度等事項。此外，衛福部更於今（105）年4月18日公告明（106）年7月起製造的食品器具、食品容器或包裝，若其食品接觸面含有塑膠材質，也都需要依照食安法第26條標示相關事項，業者選購相關食品容器具產品時，應參照上游廠商提供之標示資訊正確使用，並提供消費者參考。
譚敦慈表示，如果食材溫度沒有很高，使用這類紙餐盒不會有太大問題；但倘若想要再加熱，建議將菜餚倒進瓷盤後再加熱；假使想直接把紙盒放進微波爐裡，請採漸進式的加熱法，不要一次就轉2~3分鐘加熱，而是每次加熱約1分鐘，把菜餚拿出來拌一拌後，再加熱1分鐘，因為3分鐘一次加熱，可能造成過度加熱，用漸進式的加熱方式風險較低。
不過，譚敦慈仍呼籲外食族，最好的方式就是自己攜帶不鏽鋼便當盒或玻璃盒去盛裝外帶菜餚，最安心！
問題三、塑膠製品材質及用途五花八門，是否有什麼食安撇步呢？
網路上流傳：「塑膠號碼越大，越安全！」但譚敦慈指出，這些號碼是回收編號，不是耐熱的依據。
她進一步依回收編號予以說明：
1號是PET材質（對苯二甲酸乙二酯），也就是大家常見的寶特瓶，耐熱溫度大多數只有60~85℃，不適合高溫，也不適合重複性盛裝酒和油；
2號HDPE（高密度聚乙烯），例如牛奶瓶，耐熱溫度雖然通常可達90~110℃，但不易澈底清潔，一般不會設計於重複使用；
3號PVC（聚氯乙烯），耐熱溫度一般約60~80℃，常使用於保鮮膜等產品，其製程常需添加可增加其材質柔軟的塑化劑，因此衛生標準有更嚴格之規範；
4號LDPE（低密度聚乙烯），常見的保鮮膜和塑膠袋都可能使用這種材質，耐熱溫度通常僅約70~90℃，所以最好不要與食品一起直接放進微波爐加熱；
5號PP（聚丙烯），例如塑膠便當盒，耐熱溫度一般約100~140℃，可耐蒸氣消毒，是製造可供微波容器的最佳選擇；
6號PS（聚苯乙烯），耐熱溫度通常約70~90℃，可以發泡製成保麗龍，是碗裝泡麵常用的材質，不耐高溫及酸鹼；
其他不屬於1號至6號的材質都會歸類到7號，例如像PC（聚碳酸酯），現行法規禁止使用於嬰幼兒奶瓶，不過仍可用來製作運動水壺或水杯等產品，其中雙酚A成分，需符合衛生標準之限量規範。
問題四、五顏六色的吸管，如何用得安心呢？
譚敦慈表示，雖然台灣會不定期針對吸管進行重金屬、著色劑溶出及塑化劑等安全檢測，但民眾還是少用較好！尤其是顏色越多的吸管，可能重金屬含量越多，特別是黃色、橘色和綠色等鮮豔顏色的產品，建議盡量少使用；另外，塑膠吸管多為一次使用之產品，不要多次重複使用，避免增加不必要之風險。
政府政策＋使用免洗餐具的正確觀念 讓外食更安心！
有鑑於台灣外食族群日益增加，而食品器具、食品容器或包裝的衛生安全，與其使用方式有密切關係；為了使食品業者及消費者，都能清楚瞭解產品相關資訊及注意事項並正確使用，食藥署除了宣導消費者正確的外食餐具使用觀念、更祭出多項衛生管理政策及標準，例如：「免洗筷衛生標準」、「食品器具容器包裝衛生標準」以及分階段上路的「塑膠食品容器具全標示」等規定，積極督促業者主動進行自主管理。
不過，譚敦慈仍提醒外食族最好自備環保餐具和便當盒，這樣最安全；但倘若不方便自備，也建議選擇使用不鏽鋼碗筷並予以澈底消毒清潔的好店家，這也是另一種保護自己的方式。