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聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺寄生蟲,這是真的嗎?

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  • 日期:2021/9/21 上午 12:00:00瀏覽人數:138
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:生魚片,高度白酒,蘸芥末,嚼大蒜,寄生蟲,海獸胃線蟲,生食,水產品
  • 解答 :
    聽說吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺寄生蟲,這是真的嗎?

    1. 網傳「吃生魚片時喝高度白酒、蘸芥末、嚼大蒜等,可以殺死寄生蟲」,並無科學實證,請民眾不要隨便輕易相信。
    2. 生食水產品應留意海獸胃線蟲 (Anisakis),海獸胃線蟲等寄生蟲經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死,但若生食或烹煮不完全,則幼蟲可能進入人類胃腸組織,造成腹痛、嘔吐、下痢等。
    3. 食藥署提醒,將水產品充分加熱後再食用或是選擇注重環境衛生、信譽良好的店家,可以吃得更安心。

     

     

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