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泡麵含有很多防腐劑,這是真的嗎?

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  • 日期:2017/6/21 上午 12:00:00瀏覽人數:3552
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:泡麵,防腐劑
  • 泡麵含有很多防腐劑,這是真的嗎?

     

    解答:

    聽說泡麵含有很多防腐劑,所以才能長期存放,這是真的嗎?

     

    (1)根據食品藥物管理署對食品添加物的規定,泡麵麵體不能添加防腐劑。

     

    (2)大多數的泡麵會先蒸煮再油炸,其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果,而高溫油炸會使泡麵脫水,大幅減少泡麵麵體的水分含量,使殘存的或外來的微生物都無法繁殖,藉此降低腐敗劣變的情形發生,而達到延長保存期限的目的。

     

    (3)食藥署提醒,泡麵多屬高油、高鹽的重口味,建議自行加入青菜、雞蛋等食材,補充泡麵所缺乏的營養素,並且減少醬料、油包的用量,以減少身體的負擔。

     

     

     

    參考資料:

    食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

    台灣食品科學技術學會

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