2017/3/6 上午 12:00:00 2515 次瀏覽

不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎?

文章出處:食藥署

不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎?

 

(1)地瓜上的黑斑產生原因為一種名為Fusarium javanicum的黴菌在感染地瓜後會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid和高濃度的nitrates。

而Furanoterpenoid又包含了Ipomeamarone (番薯酮)和Ipomeanol (番薯酮醇)。

 

(2)經文獻報導顯示,Furanoterpenoid會造成牛隻食慾不振、喘等情形並造成死亡。故因受黴菌(Fusarium javanicum)感染的番薯會生成Furanoterpenoid,對食用的動物造成肺部的傷害,因此不建議食用有黑斑的番薯。

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