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不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:1108
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:地瓜,黑斑,食物中毒
  • 不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎?

     

    (1)地瓜上的黑斑產生原因為一種名為Fusarium javanicum的黴菌在感染地瓜後會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid和高濃度的nitrates。

    而Furanoterpenoid又包含了Ipomeamarone (番薯酮)和Ipomeanol (番薯酮醇)。

     

    (2)經文獻報導顯示,Furanoterpenoid會造成牛隻食慾不振、喘等情形並造成死亡。故因受黴菌(Fusarium javanicum)感染的番薯會生成Furanoterpenoid,對食用的動物造成肺部的傷害,因此不建議食用有黑斑的番薯。

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