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食用新鮮木耳會引起日光性皮膚炎,食用變質白木耳會產生胃不適,嚴重會導致中毒性休克,是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:642
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:白木耳,日光性皮膚炎,皮膚炎,食物中毒,休克
  • 食用新鮮木耳會引起日光性皮膚炎,食用變質白木耳會產生胃不適,嚴重會導致中毒性休克,是真的嗎?

     

    (1)木耳營養豐富,一般為乾燥製品,但在新鮮木耳中,含有一種樸琳類光敏感物。曾有大陸地區研究資料顯示新鮮木耳含有咈喃香豆素,食用後可能引起植物光毒性皮膚炎,但目前國內並未有類似案例,但有文獻指出食用過量的木耳會造成凝血方面的問題,所以建議適當食用為宜。

     

    (2)白木耳(又名銀耳)本身俱有毒性,食用過量會對身體造成不良影響,另外,酵米麵黃桿菌本身亦具有毒性,但國內並未發現有關於酵米麵黃桿菌及白木耳間具毒性之相關文獻,然而若當白木耳已變質被細菌感染則不建議食用。

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