常吃三明治會導致癌症，是真的嗎？?

(1)市售三明治中火腿、培根、香腸等加工肉品，會添加亞硝酸鹽及硝酸鹽來維持產品色澤，同時抑制肉毒桿菌的生長，防止肉毒桿菌中毒事件的發生。

(2)依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類，可用於肉製品及魚肉製品，用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下，業者需依規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，以確保民眾食用健康。

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食品添加物使用範圍及限量暨規格標準