網路流傳免洗筷有許多毒素，吃了會中毒，這是真的嗎？

解答： 

    近年環保餐具的風氣越來越興盛，可是出門在外用餐、忘記攜帶環保餐具時，難免還是會需要用到免洗筷。因為便利性高及外食族廣泛，「免洗筷有沒有毒？」可是民生休戚與共的大議題。

    既然民眾擔心生活常用的免洗筷是否有毒，食藥署自然要為免洗筷訂定相關規則，來保障民眾使用上的安全。依據食藥署公告的「免洗筷衛生標準」，免洗筷是用竹子或木頭為原料，經過加工製成後的筷子，不須事前洗滌即可使用，使用完畢即應丟棄。使用免洗筷時，特別要注意不能有不良變色、異臭、異味、污染、發黴、蟲蛀、含有異物或纖維剝落現象，這些情況代表免洗筷可能有雜質或毒性，使用上並不安全。

    更重要的是，有些不肖業者為了達到防腐、殺菌、漂白的效果，刻意添加大量的二氧化硫、過氧化氫及聯苯等成分來讓免洗筷保存較久、無菌且白淨，自然免洗筷的賣相比較好，可是對人體健康就會有所損害，長期接觸二氧化硫、過氧化氫及聯苯等成分，會刺激腸胃道，造成噁心嘔吐、腹瀉等，甚至可能造成肝功能退化。

    因此食藥署規定免洗筷不可以檢測出含有過氧化氫及聯苯等成分，而二氧化硫的殘留量必須在500 ppm以下，並同時配合稽查各類通路商，以維護民眾飲食安全。例如食藥署及各縣市衛生局於104年度稽查全國共172家大賣場、量販店、生鮮超市、免洗餐具批發商等，總計抽驗市售的免洗筷共225件，檢驗是否含有過氧化氫、聯苯及過量的二氧化硫，結果二氧化硫的殘留量均在規定500 ppm以下，但是有3件檢驗出過氧化氫，1件檢驗出聯苯0.22 ppm，抽驗不合格率佔1.8%。

    除了依靠衛生單位制定法規管理業者，並持續落實稽查及抽驗，確保免洗筷餐具的安全與品質外，消費者的自我把關也是很重要的，出外飲食最好能自備環保餐具，如果需要使用免洗筷時，則避免使用顏色太白、有異味酸味的免洗筷，同時要注意外包裝是否完整，筷子有無破損發霉的現象，使用時千萬不要泡在熱湯裡而增加有害物質溶出的風險。留意生活小細節，進而提升食品安全，就從培養正確觀念開始！

參考資料：

食藥署公告資訊

食藥署免洗筷衛生標準