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網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌,這是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:1075
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:魷魚,香腸,致癌,亞硝酸鹽,硝酸鹽
  • 網路流傳魷魚和香腸一起吃會致癌,這是真的嗎?  

     

    網路盛傳魷魚和香腸不能一起食用,會產生致癌物而導致癌症,這是真的嗎?

     

    (1) 市售香腸、火腿、培根等加工肉品,在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑,除維持產品色澤外,更可抑制肉毒桿菌而保存食物,防止食物中毒事件的發生。

     

    (2) 依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,第(五)類保色劑之亞硝酸鹽類或硝酸鹽類,可用於肉製品及魚肉製品,用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下,業者如果依照使用規範使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,尚不致對消費者造成健康危害。

     

    (3) 建議民眾要飲食均衡,規律運動,維持良好生活習慣,則自食品中攝取的亞硝酸鹽及硝酸鹽量尚不足以致癌。

     

    參考資料:

    食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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