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"烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標",這是真的嗎?

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  • 日期:2017/3/6 上午 12:00:00瀏覽人數:1829
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:烤土司,癌症
  • "烤吐司不能吃超過一片致癌物就超標",這是真的嗎?

     

    (1)之前有傳聞說吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇,若吃超過一片,所含致癌物就會超標,「單氯丙二醇」為食品製造、烹煮及其他加工過程(如油炸和燒烤)中自然產生的加工污染物,以遊離型或結合型(單氯丙二醇脂肪酸酯)廣泛存在於各類食品中

     

    (2)目前國際間對此之科學資料未有明確定論,包括其形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等,本署亦將密切注意國際研究發展,以維護國人健康。

     

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