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柿子和螃蟹一起吃會中毒,是真的嗎?

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  • 日期:2018/3/16 上午 12:00:00瀏覽人數:4795
  • 文章出處:食藥署
  • 關鍵字:柿子,螃蟹,中毒,秋天
  • 坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒。

     

    解答:

    (1) 柿子富含單寧酸,而螃蟹富含蛋白質,學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊,同時食用會相互影響,不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀;並非食物中毒,請民眾不必過度擔憂,建議分開食用,以減輕腸胃負荷。

    (2) 單寧酸普遍存在於食物中,除了柿子之外,茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。

    (3) 因此不僅僅是螃蟹,只要是富含蛋白質的食物,如:海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,若同時與富含單寧酸的食物一起食用,都可能會導致腸胃不適,建議民眾分開食用。

     

    參考資料:http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=5468

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