洋蔥發芽有毒嗎？

天氣潮濕，根莖類食材易發芽，但是聽說發芽的洋蔥有毒不能食用，請問這是真的嗎？

(1)洋蔥的主要食用部位是鱗葉，含有豐富的大蒜素，有很強烈的刺激味道，切洋蔥時，會刺激人的眼睛和鼻子，導致流淚。洋蔥發芽後亦可食用，不會產生任何毒素。

(2)食藥署提醒，雖然洋蔥發芽沒有毒，但還是建議大家盡量攝取新鮮的食材，單次購買量不宜太多，並注意食材的保存。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。

參考資料：

 行政院農業委員會臺中區農業改良場行政院農業委員會臺中區農業改良場

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